含香氣松露固態發產物的製造技術

技術概要
松露因具有獨特的香氣而具有極高經濟價值，然而自然栽種4~12年的松露子實體相比，而利用固態發酵技術可快速且大量生產松露菌絲體，且生產更高的菌絲體含量、抗氧化活性及生理活性化合物外，然而發酵後之松露菌絲體與子實體的香氣揮發性有機化合物組成並不相同，故利用額外添加胺基酸作為前驅物於固態基質，可經發酵、殺菌、乾燥生產具有含硫香氣的松露固態發酵產物。

備註
本技術自公告日起受理申請，歡迎對上述技術有興趣之業者填具本校「技術移轉公司意願表(RT-5) 」並備妥相關附件資料寄至本校『研究發展處 產學推廣組』提出申請。